Edito APLV

Transformer ou ne pas transformer, telle est la question ?

 

En matière d’allergie aux protéines de lait de vache, la cuisson et aussi certaines transformations comme celles conduisant à la fabrication de yaourts peuvent diminuer le pouvoir allergène des constituants du lait. Mais quels sont les facteurs qui peuvent prédire l’induction d’une tolérance : la gravité des manifestations préalables, l’importance de la réaction aux tests cutanés ;… ? En tout cas, le lait cru n’est, lui, pas recommandé d’un point de vue sanitaire… Et, pourtant, sa consommation pourrait bien diminuer le risque de développer une allergie… C’est à quoi nous font réfléchirent deux études récentes.

Bonne lecture sur aplv.fr !

 

L’équipe Allergie NUTRICIA

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Du lait cru, pour la prévention de l’allergie ?

Les allergies ont augmenté significativement dans les pays occidentaux au cours des dernières décennies. Certains associent cet accroissement à des changements de mode de vie, avec un éloignement du milieu rural et les modifications de l’alimentation et du style de vie qui y sont associées. A l’appui de cette hypothèse « hygiéniste », des études épidémiologiques ont montré que le fait de […]
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Huit enfants sur dix allergiques aux protéines du lait tolèrent le yaourt

Une proportion significative d’enfants allergiques aux protéines du lait de vache (APLV) tolère le lait quand il est cuit à température élevée, suffisamment longtemps et inclus dans une préparation contenant de la farine de blé (biscuits, gâteaux, etc.). La cuisson modifie en effet les protéines du lait et leur pouvoir allergène. D’autres processus impliqués dans la transformation du lait ont […]
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L’alimentation de l’enfant ayant une APLV pourrait influencer l’acquisition de la tolérance

L’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) non IgE-médiée est de diagnostic difficile. Les signes sont souvent retardés et il n’existe pas de test diagnostique spécifique. C’est sans doute la raison pour laquelle la littérature médicale consacre beaucoup moins de pages à ce type d’allergie qu’à l’allergie IgE médiée. C’est ce qui fait l’intérêt d’une étude publiée récemment, consacrée […]
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Sujets traités :
- Les nouvelles formes d’allergies alimentaires
- La prise en charge nutritionnelle des enfants APLV

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